Método para determinar a sensibilidade gustativa baseado em marcadores bioquímicos salivares (PT110045)

Abstract

A presente invenção refere-se a um método para determinação da sensibilidade gustativa, nomeadamente para o gosto amargo e para o gosto doce, de um sujeito através da quantificação de proteínas salivares específicas. O referido método compreende a comparação entre as proteínas salivares marcadoras, de uma amostra de saliva a testar, com as de uma amostra de saliva padrão, i.e., com níveis de proteínas salivares conhecidos, para o gosto amargo e para o gosto doce. A presente invenção tem aplicação no setor agroalimentar e na área da saúde, encontrando-se no domínio técnico da bioquímica e de equipamentos de medição bioquímicos.